ボッタルガ3

干し作業中。
秋の空の空っ風が旨味凝縮中。

MQです。

いよいよ12月です〜ね。
やはいもんです。
じっくり仕込んで一年分のカラスミを
この時期に仕込むので大変です。
冷たい水に漬けて掃除して
結構手間暇かけます。
美味しくな～れって念じながらw