新鮮な真鯛を切り身にして 塩 コショウで下味後 あるマル秘の処理をして フライパンでじっくりしっかり焼きます。 この焼く という仕事が非常にタイトな仕事です。 教えて簡単にできるならイイのですが、 目の前でやって見せてもなっかなかできません。 職人ってこうゆうことを言うんだなと。 写真はポワレ後に菊の花の塩茹でを乗せて オーブンで仕上げます。 皮目の香ばしい味わいをどーぞ!!