鶉のクロケット

こちらは、鶉のもも肉をコンフィにしまして、軽くフライパンでポワレしてからほぐします。ジャガイモのスフレ生地で洋梨に似せてからパン粉を付けて揚げて出来上がり！ブイヨンベースのソースでどうぞ〜〜