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ビーフファルシー

限定もくれんランチ!
和牛ミンチにフォワグラ、モッツァレラチーズを包み込み、網脂で包んでじっくり焼き上げます。ソースは赤ワインでコンフィにしたエシャロットをベースにほんのり甘味のあるスッキリしたソースに!
カットするとフォワグラと肉汁が溢れ出す瞬間がたまりません!トロトロのモッツァレラチーズがなんとも言えないコクを出します(^^)
網脂とは、豚の内臓を包んでいる正に編み目状の脂で、全くクセもなく肉汁を包み込んでくれます。
大人気ランチですので一瞬で売切れてしまうのでお早めに(^_^;)

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鴨ロースのロースト ペンネ添え

鴨ロースを塩麹に漬け込み、じっくりと火を通していきます。
麹が入っているので焼き色に注意して焼いていきます。焼き色がついてきたらオーブンに入れては出し、入れては出してを繰り返し、肉を休ませながらゆっくり火を通していくのです。すると、写真の様にピンクの淡いロゼに焼き上がるのです(^^)
下にひいて有るペンネは、同じく塩麹と、マッシュルームで仕上げたトマトパスタです。
鴨は、塩麹の力でとても柔らかくなり、旨味が増します。
限定ランチですが、メニューにあれば是非召し上がっていただきたい一皿です!

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人気の限定

ご好評の限定モクレンランチ!
良い素材を使いますので限定なんですm(_ _)m
豪華な盛合せや、手間暇かけてじっくり仕込むお料理を中心に構成しています。
お楽しみメニューなので内容は秘密です(^^;;

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ソフトシェル、天然赤エビ、真鯛盛合せ

ソフトシェル、赤エビ、真鯛盛合せの豪華な三点盛合せ!
流石に豪華な盛合せでしたね!
ランチタイムから高価な品種のエビが二種と真鯛のコラボなんてねぇ〜〜
楽しくなる料理を作ってお客様をお迎えしたいと思います( ̄^ ̄)ゞ

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車エビ、スズキ、浅利のブイヤベース

本日の限定モクレンランチは、車エビとスズキ、浅利のブイヤベース!
エビのミソと殻から取った出汁をベースにトマトソースを仕込み軽く煮込んだ一品でした♪(´ε` )
ボリュームもあり、かなりオススメのランチですよ〜
お待ちいたしております(^^)

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牛タンの赤ワイン煮込み

月曜日!今週も頑張っていきましょう(^^)
本日の限定モクレンランチは、
牛タンの赤ワイン煮込み、トマトパスタ添え。
柔らかい牛タンと、しっかり煮込んだトマトソースパスタは、実は名コンビです♪(´ε` )
イタリアのグラナチーズを隠し味にしてます!
ご来店お待ちいたしておりますm(_ _)m

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