ディナーのアラカルトに
夏のお皿が加入しました。
琵琶湖産の稚アユをフリッターにして
南仏野菜の白ワインビネガー風味添えます！
生ビールの大親友ですww

思い出が一杯のデザートです。
15年位前の暑い夏の前。
お客様からの依頼で直径100センチのパリブレを！と。
会社の会長さんで 皆さんもとっても良く知っている会社。
常連様で上客
さて・・・
悩んだ末に 閃いた！！
あるモノ使って焼き上げました！！
勿論オーブンはギリッギリ！のサイズ。
アタマを柔らかくして捻って出た作戦が大当たり！
とっても喜んで頂きました！
技術と知恵があると色々と何とかなるんだんだなと
実感した思い出ですww

本日は仔牛ステーキ 揚げナスのチーズ焼き
ミルクしか飲んでいない仔牛をミートソースと野菜でアクセント。
ボリューム一杯です！

あまりの湿度にウンザリです。
一年でこの季節がやっぱ苦手です。
昔 北海道に転勤になった先輩が
「梅雨を避けれるってだけせ北海道にいる価値あり」
と言っていたのを思い出します。
まいったまいった・・・・

新鮮なイカの中から
イカスミの袋を取り出します。
イカとホタテのすり身に練り込んで
色々な海鮮をバランス良く入れて焼き上げます！
ソースはサフランのソースで。
大人のイカスミガレット！