この芋は万能ですな。
旨味と甘味のバランスが非常に良いので
ソースに合います。
カモの肉質にもマッチング！
完成度高い皿でした！！

仔牛の胸腺肉のポワレ。
ちょっと聞き慣れない名前のお肉ですが、
MQでは定番の人気料理です！
独特の食感と味が特徴です。
コレを目当てに している方も多く、
ホントに人気です。
ただ、希少価値が非常に高いお肉ですので
入荷が限られているのが残念っす。

MQランチは手間かけて面白いモノを！
今回は
丸焼き。
フォワグラ 安納芋 大豆などをたっぷり詰めて
焼き上げます！
ヘェ〜とか
うわぁ～とか。
インパクト最強でした！

一晩 ニンニク 、塩、胡椒などでマリネして
低温の脂でじっくり煮ます。
そうです
油で煮るのです。
そうすると、柔らかくそしてジューシーなコンフィの
出来上がりです！！

いっちょう手間かけて仕事しまっす！！
こいつを一枚開きにして、詰め物して
ローストします！
美味いっすよ、コレ。
フォアグラとかキャベツをイッパイ詰めて
仕上げます！
これからが大変です！