鴨ロースを塩麹に漬け込み、じっくりと火を通していきます。
麹が入っているので焼き色に注意して焼いていきます。焼き色がついてきたらオーブンに入れては出し、入れては出してを繰り返し、肉を休ませながらゆっくり火を通していくのです。すると、写真の様にピンクの淡いロゼに焼き上がるのです(^^)
下にひいて有るペンネは、同じく塩麹と、マッシュルームで仕上げたトマトパスタです。
鴨は、塩麹の力でとても柔らかくなり、旨味が増します。
限定ランチですが、メニューにあれば是非召し上がっていただきたい一皿です！

ご好評の限定モクレンランチ！
良い素材を使いますので限定なんですm(_ _)m
豪華な盛合せや、手間暇かけてじっくり仕込むお料理を中心に構成しています。
お楽しみメニューなので内容は秘密です(^^;;

ソフトシェル、赤エビ、真鯛盛合せの豪華な三点盛合せ！
流石に豪華な盛合せでしたね！
ランチタイムから高価な品種のエビが二種と真鯛のコラボなんてねぇ〜〜
楽しくなる料理を作ってお客様をお迎えしたいと思います(￣^￣)ゞ

あのスーパートスカーナワインのサッシカイアチームが作るアルゼンチンのピノノワール。バルダ。左側のボトルです。
ヤヴァイっす！かなりクオリティ高くお得感ありますよ〜(^^)ブドウの茎とか皮とかを手作業で取り除いていますので手間暇かけてます。
そして、右側のボトルが、
早く飲めるサッシカイアとして作られていますので、バッチリ飲み頃です。
サッシカイアを飲むとなるとなかなか簡単には抜栓できない価格ですが、このグイダルベルドならお小遣いで十分楽しめます！
ご来店お待ちいたしております(^^)

あ、両方とも希少なので早いもの勝ちです(^^;;

本日の限定モクレンランチは、車エビとスズキ、浅利のブイヤベース！
エビのミソと殻から取った出汁をベースにトマトソースを仕込み軽く煮込んだ一品でした♪(´ε｀ )
ボリュームもあり、かなりオススメのランチですよ〜
お待ちいたしております(^^)