コース料理の一品で
スープなんです。
コンポタ。
フレッシュマッシュルームと生ハムの和え物と
芽キャベツと菜の花のポワレ添え

食べるポタージュです！
オススメの逸品。

スタンバイしてお客さまを待ってる時間にチョットブレイク。

コーヒーは落ち着きますね。
今週も何とか無事に終えることができました。
まだ夜の営業あるけど…

さぁ、コーヒーのんでがんばろー！

流行に乗って美味しいものを探求したり、
昔から伝わる美味しいものを忠実に守り、
伝統と歴史を守ったり。

料理っておもしろい。

料理はいつの時代も変化して 進化して行きますが
食材は昔から変わらず存在しています。
もちろん
新しい食材やワインなど新しいものもどんどん
出てきてはいますが、基本は同じ食材達。

正に、
どうー
料理するかは創り手次第。

おもしろい。

MQの床は
フローリング。
雪の日や
雨の日は
やっぱり汚れてしまいます。
で、
時間の余裕のある日にスタッフみんなで
床磨き！

汗だくです。

みんなの地道な努力に感謝です！

右 びふぉー
左 アフター

大変！！

MQでは手仕事を地道に毎日実践しております。
一つの仕事が、大きな味への変換を遂げた時が
食べどきだと。
手間と根気が要ります。
毎日繰り返す大変な仕込み。
時間のかかる仕事でも、食べるのはホントに一瞬。だから旬。
料理ってこわひぃ～～。