とびっきり新鮮な砂肝が入荷しました！

ただ、、これは掃除が大変です。

写真の砂肝は掃除して 秘伝の調味料(かなり秘密)と

ショウガとニンニクでマリネ中。

二時間ほど漬け込んでから

仕上げます。

シャキシャキして旨し。

なかなか良い車海老です

もちろん活きてます！！

さて！料理開始です！

すいません

MQランチの写真忘れました。

開店して10分もちませんでした(汗

鴨のコンフィ香草風味でした。

先日も人気あったのですが

鴨人気はすごいです〜

ちなみに本日のお花。

お肉のテリーヌは
お肉そのももの
素性がとても強く味に反映します。
よって、イイカゲンな素材は×。
そして、丁寧な火加減がデキを左右します。
ま、手間と愛情ですわ。
味の決め手は料理人の意気にかかっていると。
精進します！！！

先日このブログでも紹介した 鴨。

本日の目玉商品です！

しっっかりつけこんで、味を染み込ませて

油で「煮込み」ます。

え？？はい

煮込むのです。

オーダーが入ってからじっくり焼き上げるので

油は落ちてヘルシーでとても柔らかくなります。

香草風味のソースでどうぞ！！！